Bonjour à tous,
Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui sur Naomie Cook avec un autre exemple de quiche végétarienne ! Au vu du succès que la précédente a eu à la maison, j’ai eu très envie d’en faire une autre mais avec cette fois des champignons, de l’aubergine et du poivron.
Sans plus tarder voici la recette en images 🙂
Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :
190g de farine
20g de fécule de pommes de terre
40g de sucre glace
1 oeuf
100g de beurre foird coupé en petits morceaux
1/2 cuillère à café de sel
herbe de Provence (facultatif)
un peu d’eau froide pour lier la pâte
1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.
2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre
3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence
4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.
5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.
–> Préchauffer le four à 185°C
Pendant que la pâte est au frigo, on prépare les légumes :
J’ai pris 1/2 aubergine épluché en “zèbre”, 1/2 poivron rouge, 150g de champignons, un oignon moyen. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté une cas d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout.
Répartir les légumes dans le fond de tarte.
Pour la préparation de la garniture :
Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).
Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.
Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.
Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂
En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂
A bientôt pour de nouvelles recettes !
Naomie
Pour voir un autre exemple de quiche végétarienne : http://naomiecook.com/2015/02/20/quiche-vegetarienne/
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